20 Şubat 2015 Cuma

ANANAS ZEYTİN TABAĞI


Kahvaltı sofralarınıza şıklık katacak bir sunumla geldim.Üstelik önceden de hazırlayabilirsiniz.Ananas yaprağı temin edebilirseniz çok güzel olur.Edemezseniz nane ya da herhangi bir yeşillik ile yapabilirsiniz.



Siyah zeytinlerin çekirdeğini çıkarıyoruz ve birer antep fıstığı yerleştiriyoruz.Ananas şeklinde diziyoruz ve ananas yaprağını yerleştiriyoruz.

                                                                           Afiyet olsun:)

  



KAFESLİ RULO PASTA

Yapımı birazcık zor olsa da çok gösterişli ve lezzetli bir pasta.Pandispanyasında kütük pastamın pandispanyasını kullandım.Kremasını da yine kütük pastanın kremasını hazırladım.Kakaolu ve sade olarak yaptım.Renklendirerek değişik renklerde de hazırlayabilirsiniz.




Malzemeler:

Kakaolu pandispanya için:

*2 adet yumurta
*Yarım su bardağı toz şeker
*Yarım Türk kahve fincanı süt
*Yarım su bardağından iki tatlı kaşık eksik un
*2 tatlı kaşığı kakao
*Yarım paket kabartma tozu

Sade pandispanya için:

*2 adet yumurta
*Yarım su bardağı toz şeker
*Yarım Türk kahve fincanı süt
*Yarım su bardağı un
*Yarım paket kabartma tozu

Kreması için:

*2 su bardağı süt
*2 yemek kaşığı toz şeker
*1 yemek kaşığı un
*1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
*50 gram tereyağı
*1 paket vanilya
*1 paket toz krem şanti

Arasına:
*Muz ya da arzu etiiğiniz bir meyve

Yapılışı:

1)Öncelikle kremayı hazırlıyoruz.Süt,şeker,nişasta ve unu tencereye koyup ocakta sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz.Ocaktan alıp vanilya ve tereyağını ilave ediyoruz.Soğuyunca toz krem şantiyi koyup blendır ile çırpıyoruz.
2)Kakaolu pandispanya için yumurta aklarını ve sarılarını ayrı çırpma kaplarına koyuyoruz.Şekerin yarısını yumurta aklarına ilave ederek mikserle kar haline gelene kadar çırpıyoruz.Kalan şekeri yumurta sarılarına ilave edip çırpıcı ile çırpıyoruz.Sütü ilave edip karıştırıyoruz.Un,kakao ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırıyoruz.Yumurta akını bu karışıma iki seferde ekleyip bir spatula yardımıyla yumurta akını söndürmeden homojen bir karışım elde ediyoruz.Fırın tepsisine yağlı kağıt serip fırın tepsisi boyunda amaenini yarısı kadar olacak şekilde yağlı kağıt üzerine seriyoruz.Dar uzun bir pandispanyamız olacak.180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişiriyoruz.(kontrollü pişirmenizi öneririm)
3)Aynı işlem sırasıyla sade pandispanyayı hazırlıyoruz.
4)Pandispanyalar soğuyunca 1,5 cm lik uzun şeritler halinde kesiyoruz ve aşağıdaki şekildeki gibi örmeye başlıyoruz.Örme işlemini yağlı kağıt ya da folyo üzerinde yapıyoruz.



5)Örgü bitince kremayı üzerine yayıyoruz ve bir adet dilimlenmiş muzu kremanın üzerine serpiştiriyoruz.Yağlı kağıt ya da folyo yardımıyla rulo şeklinde sarıyoruz ve servis tabağına alıyoruz.

                                                                          Afiyet olsun:)





15 Şubat 2015 Pazar

KURABİYE KOLTUK TAKIMI

Bu takımdan yapmak istermisiniz ya da uğraşırmısınız bilmem ama ben blogumda da bulunsun istedim.Yaparken ben çok keyif aldım.Yapmak istemeyeceğinizi düşündüğümden tarif vermiyorum ama isteyen olursa yazarım.





Afiyet olsun:)






ELMAS KURABİYE

Harika bir kurabiye tarifim var sizlere.Favori kurabiyeleriniz arasına girecek bir tarif.Ben bu kurabiyeyi bir arkadaşıma ziyarete giderken götürmüştüm.Kakaolu kurabiyeleri çok sevmiyormuş ama buna bayıldı.



Malzemeler:

*200 gram oda ısısında tereyağı
*1 adet yumurta 
*Yarım su bardağı pudra şekeri
*2,5 yemek kaşığı kakao
*1 paket vanilya
*Yarım paket kabartma tozu
*Aldığı kadar un (ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak)

Üzeri için:
*Yarım su bardağı toz şeker
*Yeteri kadar nutella

Yapılışı:

1)Tereyağ,yumurta ve pudra şekerini bir kaba alıyoruz ve mikserle 3-5 dakika kadar çırpıyoruz.Ardından vanilya,kakao,kabartma tozu ve yavaş yavaş unu ekleyip yoğuruyoruz.Ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur elde ediyoruz.
2)Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıyoruz ve toz şekere buluyoruz tepsiye diziyoruz.Yuvarladığımız hamura parmağımızla bastırarak çukur açıyoruz.Tüm hamura aynı işlemi uyguluyoruz.160 derecede fırında pişiriyoruz.Kurabiyeler pişerken çukur kabarabilir tekrar bastırabilirsiniz.
3)Kurabiyeler soğuduktan sonra çukur kısımlarına nutella koyuyoruz.(ben krema pompasıyla sıktım)

                                                                       Afiyet olsun:)



8 Şubat 2015 Pazar

PATATES MANTISI

Gerçekten nefis bir lezzet.İster ana yemek isterseniz de çay sofralarınızda leziz bir atıştırmalık olarak hazırlayabilirsiniz.Ben küçük turta kalıplarıyla şekil verdim.siz patatesi çanak olarak ta hazırlayabilirsiniz.



Malzemeler:

*5-6 adet patates
*1 çorba kaşığı tereyağı
*Tuz,karabiber

İç harcı için:
*250 gram kıyma
*1 adet soğan
*1 yemek kaşığı salça(silme)
*Sıvıyağ
*Tuz,karabiber

Üzeri için:
*1 kase yoğurt
*2 diş sarımsak
*1 çorba kaşığı tereyağ
*Pulbiber

Yapılışı.

1)Patatesleri haşlıyoruz püre haline getiriyoruz.Tuz,karabiber ve tereyağı ile yoğuruyoruz.Patatese istediğimiz şekli veriyoruz.
2)Soğanı yemeklik doğruyoruz ve biraz sıvı yağda kavuruyoruz.Üzerine kıymayı da ekleyip suyunu çekip pişene kadar ocakta bırakıyoruz.Kıyma pişince salçayı da ekleyip kavuruyoruz.Tuzunu biberini ekleyip ocaktan alıyoruz.
3)Kıymalı harcı patateslere paylaştırıyoruz.Sarımsakları rendeleyip yoğurtla karıştırıyoruz ve kıymalı harcın üzerine birer kaşık döküyoruz.
4)Tereyağını tavada eritip pul biber koyuyoruz ve mantıların üzerine döküyoruz.Maydanozla süsleyerek servis yapıyoruz.

                                                                         Afiyet olsun:)



PATATESLİ AYÇİÇEK POĞAÇA

Yine görünüşüyle gözlerinize tadıyla midenize hitap edecek bir poğaça tarifim var.Ben patatesli kıymalı hazırladım.Sizler arzu ettiğiniz bir malzemeyi kullanabilirsiniz.Ama peynirli yapacaksanız sert peynir kullanmanızı tavsiye ederim.Eriyen bir peynir olursa akabilir.




Malzemeler:

*1 su bardağı süt
*Yarım su bardağı yoğurt
*Yarım su bardağı ayçiçek yağı
*1 yemek kaşığı sirke
*1 adet yumurta(akı içine sarısı üzerine)
*1 tatlı kaşığı tuz
* 1 paket kabartma tozu
*Aldığı kadar un

İçi için:
*2 orta boy patates
*150 gram kıyma
*1 adet soğan
*4 yemek kaşığı sıvı yağ
*Tuz,karabiber

Yapılışı:

1)Öncelikle iç malzemesini hazırlıyoruz.Patatesleri haşlayıp rendeliyoruz.Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavuruyoruz.Kıymayı ilave edip iyice kavuruyoruz.Patatesi ekleyip güzelce karıştırıyoruz.Tuz ve karabiberi koyup karıştırdıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
2)Süt,yoğurtsıvıyağ,sirke,yumurta akı,tuz ve kabartma tozunu yoğurma kabına alıyoruz.Un ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar un ekliyoruz.Hamur olduktan sonra biraz dinlendiriyoruz.
3)Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparıyoruz ve açıyoruz.Açtığımız hamuru önce dörde sonra da sekiz üçgen parçaya bölüyoruz.Üçgenlerin geniş tarafına iç harcından koyup kenarlarını kıvırmadan rulo şeklinde sarıyoruz.Sardığımız her parçayı ortadan verev şeklinde kesiyoruz.
4)Hamurları yuvarlak fırın kabına dıştan içe doğru ve hafifçe birbirinin üzerine gelecek şekilde yerleştiriyoruz.Ayırdığımız yumurta sarısına bir kaşık sıvıyağ ilave edip çırparak poğaçanın üzerine sürüyoruz.Ortasına biraz çörek otu serpiyoruz.180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

                                                                           Afiyet olsun:)






2 Şubat 2015 Pazartesi

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Ben zeytinyağlı yemeklerden en çok barbunyayı severim.Bu yüzden derin dondurucuya en çok barbunya koyarım.Evet barbunyanın zamanı değil ama ben kışın da çıkça yaptığım için bu sefer yaptığımda paylaşmak istedim



Malzemeler:

*1,5 kilo barbunya (kabuklu halde 1,5 kilo)
*1 adet küçük boy havuç
*1 çay bardağı zeytinyağ
*2 adet kesme şeker
*Yarım demet maydanoz
*2 adet domates rendesi ya da buna eş domates püresi
*Tuz

Yapılışı:

1)Soğanı yemeklik doğruyoruz ve zeytinyağ ile biraz kavuruyoruz.Havuçları minik halka şeklinde doğruyoruz ve biraz daha kavuruyoruz.Ayıklayıp yıkadığımız barbunyaları ilave ediyoruz
2)Domates püresi,tuz ve şekeri de ekleyerek domatesler eriyene kadar pişiriyoruz.Yeteri kadar su ilave edip barbunyalar pişene kadar pişiriyoruz.Suyunu çekerse kontrollü olarak su ilave edebilirsiniz.İnce doğradığımız maydanozu koyup bir iki dakika kadar daha pişiriyoruz.Ocaktan alıp soğuk olarak servis yapıyoruz.

                                                                             Afiyet olsun:)




PİYANO KEK

Bu aslında bir tarif değil bir sunum.Daha önce paylaştığım nutellalı keki şekillendirerek yaptım.Ben çok beğendim sizlere de göstermek istedim.


Kekin tarifini yazmayacağım.Arzu ederseniz nutellalı kek tarifime bakabilirsiniz.

                                                                          Afiyet olsun:



KARAMEL SOSLU HAVUÇLU KEK

Sizlere nefis bir havuçlu kek tarifim var.Tarif benim canım arkadaşım 'Ufuk Mutfakta'dan.Her tarifi gibi bu da mükemmel.Karamel sosuyla da lezzetine lezzet katılmış.Buyrun tarife geçelim.




Malzemeler:

*4 adet yumurta
*1,5 su bardağı şeker
*Yarım su bardağı erimiş tereyağı
*Yarım su bardağı sıvıyağ
*Yarım su bardağı çok ince dövülmüş fındık
*Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
*4 orta boy iri rendelenmiş havuç
*1 büyükçe elma
*2,5 su bardağı elenmiş un
*1 paket kabartma tozu
*1 çay kaşığı tarçın

Karamel sosu için:
*1 çay bardağı toz şeker
*1 çay bardağı süt ya da kema
(ben hazır sos kullandım)

Yapılışı:

1)Önce oda sıcaklığında yumurtalar ile toz şekeri çırpıcı ile güzelce çırpıyoruz.(mikserle değil)Sonra sırası ile sıvı yağ teryağ havuç ve elmayı ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
2)Toz malzemeleri,un,kabartma tozu ve tarçını karıştırıp sıvı malzemelerin içine eleyerek ekliyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.
3)En son ceviz ve fındığı da ekledikten sonra keki 24 ya da 26 cmlik kelepçeli kalıba döküyoruz ve önceden ısıtılmış 165 derecedeki fırında pişiriyoruz(ben 24 cm.lik kalıp kullandım)
4)Kek piştikten sonra keki kalıptan çıkarıp ters çevirip soğutuyoruz.
5)Sosu için şekeri tencerede erittikten sonra sütü ya da kremayı ekliyoruz.Sertleşen şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatıyoruz.
6)Keki soğuk olarak dilimledikten sonra üzerine karamel sos dökerek servis yapıyoruz.

                                                                       Afiyet olsun:)


26 Ocak 2015 Pazartesi

MAKARA KURABİYE

Değişik bir kurabiye tarifim var.Aslında değişiklik şeklinde.Eminim çok beğeneceksiniz.Gerçi biraz uğraştırıcı ama yine de yapması çok zevkli.




Malzemeler:

*150 gram oda ısısnda tereyağı
*1 tatlı kaşığı mısır nişastası
*Yarım su bardağı pudra şekeri
*1 paket vanilya
*2 su bardağı un (kontrollü ekleyin az ya da fazla olabilir)

Kurabiyeleri yapıştırmak için
*Royal icing (1 adet yumurta akı ve 250 gram pudra şekerinin karıştırılması ile yapılıyor ancak mu miktar çok fazla gelebilir)

İp kısımları için:
*Çeşitli renklerde şeker hamuru

Yapılışı:

1)Kurabiye malzemeleri ile kurabiye hamurumuzu yapıyoruz.Biraz dinlendiriyoruz.
2)Dinlenen hamuru ikiye ayırıyoruz bir tanesini merdane ile yarım cm kalınlığında açıyoruz.Yuvarlak kurabiye kalıbıyla yuvarlaklar çıkarıyoruz.Her makara için iki yuvarlak kesiyoruz.Yuvarlakların ortasına pipetle delik açıyoruz.
3)Diğer hamurdan rulolar yapıyoruz.Rulonun çapı yuvarlaklardan küçük olmalı.Yaklaşık 2,5 cm lik parçalar kesiyoruz.Her makara için iki tane olmalı.
4)180 derecedeki fırında pişiriyoruz.Kurabiyeler soğuyunca önce rulo hamurdan kestiğimiz iki parçayı düz yerlerinden birbirine yapıştırıyoruz.Bir silindir elde ediyoruz.Silindirin altına ve üzerine birer yuvarlak parçadan yapıştırıyoruz.
5)Şeker hamurundan ince rulolar yapıyoruz ve makaralara sarıyoruz.

                                                                       Afiyet olsun:)