24 Ağustos 2014 Pazar

YANARDAĞ PASTA

Cumartesi günü çok sevdiğim arkadaşım Ufuk,ablası Mine abla ve yakın aile dostları Nükhet'i ağırladım.Çok güzel ve keyifli bir gündü.Yalnız ben panikten sofranın resmini çekemedim.Ama Ufuk resimledi,bloğunda yayınlayacak.Tatlıları önceden yaptığım için ayrı ayrı fotoğraflarını çekmiştim.Yanardağ pastayı hem misafirlerim hem de instagramdaki takipçilerim çok beğendiler.Çok kolay ama bir o kadar da gösterişli ve lezzetli bir pasta.Denemenizi tavsiye ederim.




Malzemeler:

*1 adet kakaolu hazır pandispanya
*1 paket hazır dolgu kreması
*Yarım paket toz krem şanti
*2 tane muz (ben 1 adet muz 1 kase frambuaz kullandım)
*1 avuç damla çikolata
*Yarım paket kakaolu bisküvi
*1 su bardağı soğuk süt
*Yarım su bardağı süt ve 1 yemek kaşığı toz şeker (keki ıslatmak için)

Sosu için:
*1 büyük kase çilek
*2 çorba kaşığı toz şeker
*1 tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı:

1)Sosu için çilekleri rondodan geçiriyoruz ,şeker ve nişastayla pişiriyoruz.
2)Dolgu kremasını ve krem şantiyi soğuk sütle çırpıyoruz.Muzu dilimliyoruz.Bisküvileri parçalıyoruz ve hepsini karıştırıp bir kenara alıyoruz.
3)Pandispanyanın alt tabanını servis tabağına alıyoruz ve şekerli sütle ıslatıyoruz.Üzerine kenarlardan bir parmak kalacak şekilde krem şantili karışımı boşaltıyoruz ve kubbe şekli veriyoruz.


4)Pandispanyanın üst katını 8 üçgen parçaya kesiyoruz şekerli sütle ıslatarak aşağıda görüldüğü gibi yerleştiriyoruz.


5)Soğuyan sosu pastanın üzerinden dökerek dilimlerin arasına girmesini sağlıyoruz.

                                                                                  Afiyet olsun:)


20 Ağustos 2014 Çarşamba

MUFFİN BÖREK

Çok güzel bir börek tarifim var.Görüntüsü ve lezzeti harika servisi çok kolay.Tek kişilik sunumları seviyorum.Özellikle kalabalık misafirlerde çok rahat oluyor.Tarif 'Cahide Jibek'ten.Bizim evde patatesli kıymalı börek daha çok sevildiğinden ben bu harçla hazırladım.Dilediğiniz iç malzemesini kullanabilirsiniz.



Malzemeler:

*4 adet yufka
*1 su bardağı süt
*1 adet yumurta
*5 yemek kaşığı sıvı yağ
*1 paket kabartma tozu

İçi için:

*2 adet büyükçe patates
*200 gram kıyma
*1 adet soğan
*Tuz,karabiber
*3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

1)Önce iç malzemesini hazırlıyoruz.Patatesleri haşlayıp rendeliyoruz.Soğanı sıvı yağda soteleyip kıymayı ilave ediyoruz ve kavuruyoruz.Daha sonra rendelediğimiz patatesleri koyuyoruz.Tuzunu ve karabiberini ekleyip iyice karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
2)Yufkaları mutfak makasıyla ince ince kesiyoruz.Küçük silikon kalıpların dibine yufkalardan bir tutam alıp koyuyoruz.Hafifçe bastırıyoruz.Orta kısmın daha çukur olmasına dikkat ediyoruz.
3)İç harcından bir kaşık kadar orta kısma yerleştiriyoruz.Üzerine tekrar bir tutam yufka koyuyoruz.Yine hafifçe bastırıyoruz.(4 yufkadan 16 börek çıkıyor)
4)Sos malzemelerini karıştırıp her böreğin üzerine 2 kaşık koyuyoruz.Susam ya da çörek otu serpiyoruz.
5)160 derecedeki fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

                                                                               Afiyet olsun:)




17 Ağustos 2014 Pazar

KIZARTMA

Merhabalar...Bir haftadır tatilde olduğum için bloğumu güncelleyemedim.Aslında bugün bir tarif değil sunum yayınlamak istiyorum.Kızartma yaz aylarının vazgeçilmez yemeği.Ayrıca her evde yapıldığı için tarife de gerek yok aslında.Tchibo dan aldığım bir alet yardımıyla patates,kabak ve patlıcandan güller yapıp bol yağda kızarttım.


Domatesleri rendeledim.Biraz sıvı yağ, tuz ve sarımsak rendesi ilave edip suyunu çekene kadar pişirdim.Servis tabağına sosu yayıp üzerine kızarttığım sebzeleri buket şeklinde yerleştirdim.

                                                                            Afiyet olsun:)


8 Ağustos 2014 Cuma

TEPSİ MANTISI

Ramazan ayında denediğim ve çok beğendiğimiz bir tarifim var.Biraz uğraştırıcı gibi gözükse de ara sıra değişiklik güzel oluyor.Kalanı da ertesi gün fırında biraz ısıtınca yine keyifle yendi.



Malzemeler:

*250 gram un
*1 adet yumurta
*Yarım su bardağı süt
*Yarım tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

*250 gram kıyma
*1 adet soğan
*2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
*3 adet domates
*1 tatlı kaşığı salça
*Tuz,karabiber

Üzeri için:
*1 kase yoğurt
*1 çorba kaşığı tereyağ
*Kırmızı pul biber

Yapılışı:

1)Öncelikle iç harcını hazırlıyoruz.Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavuruyoruz.Kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Rendelediğimiz domatesleri ekliyoruz pişirmeye devam ediyoruz.Salçayı koyup kaurduktan sonra tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alıyoruz.
2)Hamur için gerekli malzemeleri yoğurup yarım saat kadar dinlendiriyoruz.Bezelere ayırıyoruz ve merdane yardımıyla açıyoruz.3 cm lik kare parçalar halinde kesiyoruz ve aşağıdaki gibi şekillendiriyoruz.


3)İçlerini harç ile doldurup fırın tepsisine diziyoruz.Tüm hamura bu işlemi uyguladıktan sonra 180 derecedeki fırında çok hafif kızartıyoruz.2 su bardağı sıcak su ilave edip mantılar yumuşayana kadar tekrar fırında pişiriyoruz.
4)Servis tabağına alıp sarımsaklı ya da sade yoğurt koyuyoruz.Tereyağını eritip pul biber ekliyoruz.Mantının üzerine gezdiriyoruz.

                                                                               Afiyet olsun:)


2 Ağustos 2014 Cumartesi

NUTELLALI KEK

Nefis bir kek tarifim var.Tarif İnstagram'da keyifle takip ettiğim 'Hamurger'den.Bu arada beni oradan da takip etmek isterseniz arzuerciyas olarak arayabilirsiniz.Bloğa yazamadığım çok güzel sunumlar paylaştım.Gerçi onları bloğa mutlaka ekleyeceğim ama görmek isterseniz oradan bakabilirsiniz.





Malzemeler:

*3 adet yumurta
*1 su bardağı şeker
*1 su bardağından bir parmak eksik süt
*1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
*3 yemek kaşığı nutella
*2 yemek kaşığı kakao
*2 su bardağı silme un
*1 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya

Üzeri için:
*1 paket hazır çikolatalı glazür (isteğe bağlı)
*Süsleme şekerleri vs.

Yapılışı:

1)Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayrı kaplara ayırıyoruz.Şekerin yarısıyla yumurta aklarını mikserin yüksek devrinde şeker eriyip yumurta akları köpürene kadar çırpıyoruz.
2)Şekerin diğer yarısını yumurta sarılarının olduğu kaba alıyoruz.Şeker eriyene kadar çırpıyoruz.Sırasıyla sıvı yağı ve sütü ekleyip tekrar çırpıyoruz.Sonra un,kakao,kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip pürüzsüz hale gelene kadar çırpıyoruz.Nutellayı ilave ederek karıştırıyoruz.Yoğun kıvamlı bir harç elde ediyoruz.
3)İyice köpürmüş olan yumurta aklarını bu harca ilave ediyoruz.Spatula yardımı ile çok yavaş bir şekilde alttan üste karıştırıyoruz,yumurta aklarını söndürmemeye özen gösteriyoruz.
4)Kalıbın sadece alt kısmını yağlıyoruz kenarlarını yağlamıyoruz.Çok kabaran bir kek olduğu için fırından çıkınca inmesini istemiyoruz.170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.Fırından çıkıp ılınınca kenarlarından ayırarak kalıptan çıkarıyoruz ve servis tabağına alıyoruz.Üzerini arzuya göre süslüyoruz.Öyle lezzetli bir kek oluyor ki süslemeye bile gerek yok aslında.

                                                                           Afiyet olsun:)




28 Temmuz 2014 Pazartesi

İNCİR UYUTMASI

Öncelikle tüm ziyaretçilerimin bayramını kutluyorum.Bu gün değişik bir tarifim var.İncirin sütü mayalamasıyla oluşan bir tatlı.Çok pratik ve lezzetli.Özellikle kuru inciri seviyorsanız mutlaka deneyin.Yalnız küçük kaselere koyun.Bence yoğun bir tadı olduğu için büyük kasenin hepsi bitmeyebilir.




Malzemeler:

*400 ml süt
*2 yemek kaşığı toz şeker
*100 gram kuru incir
*Üzeri için toz antep fıstığı

Yapılışı:

1)Kuru incirleri minik minik doğruyoruz.
2)Sütü ve şekeri bir tencereye alıp ısıtıyoruz.Küçük parmağımızın dayanacağı sıcaklığa gelince incirleri koyuyoruz.Mutfak robotundan geçirip kaselere boşaltıyoruz.
3)Kaselerin üzerini streç filmle kapatıp üzerlerine kalın bir örtü örtüyoruz ve 3-4 saat hiç ellemiyoruz.
4)Tatlıları dolaba kaldırıyoruz. Servis yaparken üzerlerini süslüyoruz.

                                                                            Afiyet olsun:)


24 Temmuz 2014 Perşembe

DİLBER DUDAĞI

Öncelikle şunu belirteyim.;bloğumun başına ufak bir kaza geldi.Zemin rengi yanlışlıkla değişti.Bir iki ufak tefek değişiklikler de oldu istemeden.Çok üzüldüm ama inşallah yakında bir tasarım yaptıracağım.Bu günkü tarifimi instagramda keyifle takip ettiğim 'Mutfak Felsefesi' nde fotoğrafını görüp bayıldığım Dilber Dudağı.Gerçekten nefis bir şey oldu.Üstelik açarken de hiç zorlanmadım.Belki bayram hazırlıkları için de bir fikir verir.




Malzemeler:

*1 çay bardağı yoğurt
*1 çay bardağı sıvı yağ
*1 çay bardağı su
*1 adet yumurta
*Yarım paket kabartma tozu
*3 yemek kaşığı sirke
*Aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında)

Açmak için:
*1 paket mısır nişastası

İçine:
*En az 2 su bardağı fındık,ceviz veya fıstık

Üzerine:
*125 gram tereyağı

Şerbeti için:
*3 su bardağı su
*3 su bardağı toz şeker
*10 damla limon suyu

Yapılışı:

1)Şerbeti takriben 10 dakika kadar önce harlı sonra kısık ateşte kaynatıp soğutuyoruz.(çok koyu değil çok duru da değil)
2)Hamur malzemeleri ile ne çok sert ne de poğaça hamuru gibi yumuşak olmayan bir hamur yoğuruyoruz.Hamuru ikiye bölüyoruz.Sonra her parçadan 8 beze yapıyoruz.Yani 16 beze olacak.Üzerini örtüp yarım saat dinlendiriyoruz.
3)Bezelerin 8 tanesini alıyoruz merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde nişasta ile açıyoruz.Aralarına bol nişasta serpiyoruz ve üst üste diziyoruz.Diğer 8 li gruba da aynı işlemi uyguluyoruz.
4)İlk 8 i alıyoruz ve yine merdane ile açabildiğimiz kadar açıyoruz.(en az bir fırın tepsisi büyüklüğünde açılmış olması lazım)
5)Üzerine iç malzemesinin yarısını her tarafına gelecek şekilde döküyoruz.En uzun tarafından 3 parmak genişliğinde rulo olarak sarıyoruz.Yuvarlak kalıp ya da çay bardağı ile D şeklinde parçalar kesiyoruz.(D nin düz kenarı rulonun kenarına gelecek) Diğer 8 e de aynı işlemleri uyguluyoruz.
6)D leri tepsiye alıyoruz.Arta kalan parçaları da ayrı bir tepsiye alıyoruz ziyan etmiyoruz.(hatta benim tepsimde boş yer kaldı aynı tepside pişirdim)
7)Tereyağını eritiyoruz ve tatlıların üzerine paylaştırıyoruz.180 derecedeki fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
8)Fırından çıkınca sıcak tatlıya soğuk şerbeti döküyoruz.En az 3 saat şerbetini çekmesi için bekletiyoruz.

                                                                                  Afiyet olsun:)