20 Ocak 2015 Salı

PORTAKAL GÖRÜNÜMLÜ BEZE

Bu sıralar bloğumu çok sık güncelleyemiyorum.Bu akşam da vaktim varken bu şirin bezelerimi paylaşmak istedim.Bezeyi çok seviyorum ve bazen kullanılmayan yumurta aklarını değerlendirmek için de iyi bir fırsat oluyor.




Ben bezeyi,mutfak tartısı ile malzemeleri ölçerek hazırlıyorum.Kullandığım yumurta akının iki kadar pudra şekeri ve bir fiske tuz ile yapıyorum.Bu yüzden ölçüleri gram olarak vereceğim.

Malzemeler:

*50 gram yumurta akı (oda sıcaklığında)
*100 gram pudra şekeri
*Bir fiske tuz
*İstediğimiz turuncuyu elde edene kadar turuncu gıda boyası
*Çok az file çam fıstık
*Üzerindeki çizgi ve noktaları yapmak için turuncu gıda kalemi
*Bezeleri yapıştırmak için nutella

Yapılışı:

1)Yumurta aklarına şekerin yarısını ve bir fiske tuzu ekleyerek çırpmaya başlıyoruz.Şekerin geri kalanını da ekleyerek yumurta akları kar haline gelene kadar çırpıyoruz.Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kıvamda olmalı.
2)Gıda boyasını da ekleyip hafif çırptıktan sonra düz uç taktığımız kreme torbasına dolduruyoruz ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklarla sıkıyoruz.Yarısının ortalarına birer file çam fıstık batırıyoruz.
3)120 derecede fırında sertleşene kadar pişiriyoruz.Soğuyunca bir fıstık batırdığımız bir de batırmadığımız parçayı biraz nutella ile yapıştırıyoruz.Gıda kalaemi ile nokta ve çizgileri oluşturuyoruz.

                                                                          Afiyet olsun:)












































































































PRATIK YAĞ MANTISI

Bu gün sizlere çok güzel bir tarifim var.Aslında ben bu tarifi gül böreği şeklinde sosyete mantısı olarak yaparım ama fırında pişiririm.Kızartma olduğundan olsa gerek bu çok daha lezzetli geldi bana.Gerçi kızartırken biraz ocak battı ama güzel şeyler için bazen uğraşı gerekiyor.Yani bu lezzete değiyor.



Malzemeler:

*2 adet yufka
*200 gram kıyma
*1 adet orta boy soğan
*Tuz,karabiber
*Kızartmak için sıvı yağ
*Üzerine bir kase yoğurt
*2 diş sarımsak
*Sosu için 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası

Yapılışı:

1)Soğanı rendeliyoruz ve suyunu sıkıyoruz.Kıyma,tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırıyoruz.
2)Yufkayı tezgaha seriyoruz ve 2 cm lik şeritler halinde kesiyoruz.Son ra her şeridi bir karış uzunluğunda parçalar halinde kesiyoruz.Parçaların ucuna kıymalı harçtan bir parça koyuyoruz ve mıska şeklinde sarıyoruz.Ucunu biraz suyla yapıştırıyoruz.
3)Diğer yufkaya da aynı işlemi yapıyoruz ve mıskaları bol kızgın yağda kızartıyoruz.
4)Mantıları servis tabağına alıyoruz.Sarımsaklı ya da sade yoğurdu üzerine döküyoruz.Sosu için svı yağı kızdırıp salçayı kavuruyoruz ve yoğurdun üzerine gezdiriyoruz.

                                                                    Afiyet olsun:)


15 Ocak 2015 Perşembe

ÖRGÜLÜ HALKA

Değişik poğaça şekillerini seviyorum.Servis sırasında çok şık duruyor.Hele böyle şekiller aslında tek tek yapmaktan daha kolay.Bir kerede ortaya çıkıveriyor.Gelelim tarifimize.Bu arada ben iç malzemesi olarak dilimlenmiş zeytin kullandım.Peynir ve maydanozla yapacağınız iç malzemesiyle de çok lezzetli olacaktır.




Malzemeler:

*1 su bardağı süt
*1 çay bardağı sıvı yağ
*1 adet yumurta (akı içine sarısı üzerine)
*1 yemek kaşığı kuru maya
*2 tatlı kaşığı tuz
*2 çay kaşığı toz şeker
*Alabildiği kadar un

İçi için:
*Dilimlenmiş siyah zeytin

Yapılışı:

1)Süt,sıvıyağ,yumurta akı,maya,tuz,şekeri yoğurma kabına alıyoruz.Üzerine ilk olarak 4 bardak un ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz.Ele hafif yapışan bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam ediyoruz.Üzerini nemli bir bezle örterek hamur iki katı olana kadar dinlendiriyoruz.
2)Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgahta dikdörtgen şeklinde açıyoruz.Aşağıdaki şekildeki gibi hamurun bir tarafında 1 cm.lik kesikler yapıyoruz.Kesiklerle saç örgüsü yapıyoruz.Kesik olmayan kısma iç malzememizi koyuyoruz


Not:Ben hamurun yarısından fazlasıyla bu şekli oluşturdum.Hamurun tamamını kullanırsanız bayağı büyük bir halkanız olacaktır.Bir de şekil verme işlemini tepsi üzerinde yapın taşırken şekli bozulmasın.
3)Hamurun iç malzemesi koyduğumuz tarafından rulo yapmaya bşlıyoruz ve halkanın uçlarını birbirine yapıştırıyoruz.Saç örgülerinin bitiş kısmı alta gelecek şekilde düzeltiyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz ve 180 derecedeki fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

                                                                             Afiyet olsun:)

7 Ocak 2015 Çarşamba

KÜTÜK PASTA 2015

Yeni yıl geçti daha önce yayınlayacaktım ama bilgisayarımdaki bir problem nedeniyle ancak şimdi paylaşabiliyorum.Kütük pastanın yapımı zor zannederdim.Aslında kütük pasta rulo pastaymış.Pastanın pandispanyası ve kreması da çok lezzetli.Rulo pasta yaparken de kullanabileceğiniz çok güzel bir reçete.





Malzemeler:

Pandispanya için:

*4Adet yumurta  
*1 su bardağı şeker
*1 Türk kahve fincanı süt
*1 su bardağı un
*1 paket kabartma tozu

Kreması için:
*2 su bardağı süt
*2 yemek kaşığı şeker
*1 yemek kaşığı un
*1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
*50 gram tereyağı
*1 paket vanilya
*1 paket toz krem şanti

Arasına:
*3 adet muz

Üzerine:
*200 gram bitter çikolata
*200 mililitre sıvı krema

Ayrıca hayal gücünüze göre süsleme malzemeleri

Yapılışı:

1)Öncelikle kremayı hazırlıyoruz.Süt,şeker,nişasta ve unu tencereye koyup ocakta sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz.Ocaktan alıp vanilya ve tereyağını ilave ediyoruz.Soğuyunca toz kremşantiyi koyup el blender ı ile güzelce çırpıyoruz.
2)Pandispanya için yumurta aklarını ve sarılarını ayırıyoruz.İki ayrı çırpma kabına koyuyoruz.İlk önce yumurta akına yarım bardak şekeri ilave edip kar haline gelinceye kadar mikserle çırpıyoruz.Geri kalan şekeri de yumurta sarılarına ilave edip çırpıyoruz.Sütü ekleyip biraz daha çırpıyoruz.Un ve kabartma tozunu yumurta sarısının olduğu kaba eliyoruz.(elemek önemli) Bir dakika kadar daha çırpıyoruz.Daha sonra yumurta akını dikkatlice iki aşamada spatula yardımıyla karıştırarak ekliyoruz.
3)Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine karışımı yayıyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.Fırından alıp ilk sıcaklığı çıkınca rulo yapıyoruz ve soğuyuncaya kadar bekliyoruz.
4)Soğuyunca yağlı kağıdından ayırıp içine kremasını yayıyoruz.Rulonun kendimize yakın kısa kenarına muzları diziyoruz ve tekrar rulo yapıyoruz.Rulonun bir kenarından bir parça kesip büyük parçanın kenarına yerleştiriyoruz.
5)Bitter çikolatayı benmari eritip kremayla güzelce karıştırıyoruz.Pastanın üzerine sürüyoruz.Birazcık donunca çatalla izler yapıp kütük izlenimi veriyoruz.Bundan sonrasını hayal gücünüze bırakıyorum.

                                                                         Afiyet olsun:)




28 Aralık 2014 Pazar

KURABİYE EV

Kurabiye ev her yıl,canım arkadaşım 'Ufuk Mutfakta Ufuk'un her yıl özenle yaptığı ve son yıllarda bir kompozisyon halinde sunduğu bir şeydir.Onda görüp yapmaya özenirdim sonunda bu yıl yapmak bana da kısmet oldu.İlk yaptığım için biraz acemilikten hatalarım oldu artık kusuruma bakmazsınız inşallah.Ama inanın yapması çok keyifliydi.






Malzemeler:

Kurabiye hamuru için:
*125 gram oda ısısında tereyağı
*2 dolu yemek kaşığı pudra şekeri
*1 tatlı kaşığı mısır nişastası
*1 paket vanilya
*2 su bardağı un
Bu ölçü az geldi.İki katı yaptım.Kalıpları internetten bulabilirsiniz.Süslemek için şeker hamuru,drajeler ve çeşitli jelibonlar kullandım.

Kurabiyeleri yapıştırmak için royal icing hazırladım.Bunun için 1 adet yumurta akı ile 250 gram pudra şekerini çırptım.

                                                                         Mutlu yıllar:)


19 Aralık 2014 Cuma

PORTAKALLI ISLAK KEK

Nefis bir kek tarifim var. Pasta kıvamında,gerçekten harika bir lezzet.Hele pişerken evi saran portakal kokusuna bayılacaksınız.Portakal mevsiminde,eminim bol bol yapacaksınız.



Malzemeler:

*3 adet yumurta
*1,5 bardak toz şeker
*1 su bardağı süt
*1 su bardağı sıvı yağ
*1 adet kabartma tozu
*1 portakalın suyu
*3 su bardağı un

Sosu için:

*2 adet portakalın kabuğunun rendesi
*Rendelediğimiz portakalların suyu
*3-4 çorba kaşığı şeker

Yapılışı:

1)Önce kek hamurunu yapıyoruz.Yumurtalarla şekeri çırpıyoruz.Sırasıyla yağı ve sütü ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz.
2)Portakal suyunu koyuyoruz.Un ve kabartma tozunu ekliyoruz.Tekrar çırptıktan sonra yağlayıp unladığımız kalıba döküyoruz ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
3)Bu arada sosu hazırlıyoruz.Portakalların kabuğunu rendeleyip suyunu sıkıyoruz ve küçük bir pişirme kabına alıyoruz.Şekeri koyup kaynatıyoruz.Kek pişince ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyip kekin üzerine döküyoruz.

                                                                       Afiyet olsun:)



9 Aralık 2014 Salı

TAVUSKUŞU SALATA

Bu gün size çok güzel bir tarifim var.Aslında daha çok bir sunum.Ama inanın misafirlerinize yaptığınızda sofranızı şenlendirecek.Üstelik yapımı da çok kolay.Hele de kahvaltı sofralarına çok yakışacak bir sunum.




Malzemeler:

*yarım demet dereotu
*1 büyük patates
*1 salatalık
*1 havuç
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve biraz limon suyu,tuz
*Gözleri yapmak için karabiber tanesi ya da çörekotu

Yapılışı:

1)Patatesi haşlıyoruz ve rendeliyoruz.Tuz,limon ve sıvı yağla tatlandırıp yoğuruyoruz.Soğuyunca tavuskuşu şeklini veriyoruz ve servis tabağına alıyoruz.
2)Dereotlarını kesmeden kuyruk şeklinde yerleştiriyoruz.Havucu ve salatalığı ince dilimliyoruz ve dereotlarının üzerine yerleştiriyoruz.Mısır taneleri koyuyoruz.
3)Gaga,göz ve başının üzerindeki tüyleri oluşturuyoruz.

                                                                           Afiyet olsun:)