18 Nisan 2014 Cuma

PÜRELİ GARNİTÜRLÜ TEPSİ KÖFTESİ


Bilindik tatları değişik şekilde sunmayı seviyorum.Köfte çok sık yapılan bir yemek.Yanına da patates püresi ya da patates kızartması eşlik eder.Görüntüsü çok güzel olduğu gibi zamandan da kazandırdı.Garnitürü ile de daha da lezzetlendi.Bizim evde çok beğenildi umarım sizler de dener ve beğenirsiniz.



Malzemeler:

Köfte için:

*500 gram köftelik kıyma
*2-3 dilim bayat ekmek içi
*1 adet orta boy soğan
*1 adet yumurta
*Yarım çay kaşığı kabartma tozu
*Tuz,karabiber (arzu ettiğiniz başka baharatlar)

Püre için:
*4 adet orta boy patates
*1 çorba kaşığı tereyağ
*Yeteri kadar süt (pürenin kıvamını ayarlamak için)
*Tuz

Garnitür için:
*1 kase konserve bezelye
*1 adet orta boy havuç
*Yeteri kadar kaşar rendesi

Yapılışı:

1)Soğanı rendeliyoruz.Bayat ekmek içini ufalıyoruz ve diğer malzemelerle güzelce yoğurup köfteyi hazırlıyoruz.Orta boy fırın kabına elimizle bastırarak yayıyoruz.


2)Hazırladığımız köfteyi 200 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
3)Bu arada havucu küp küp doğrayıp haşlıyoruz ve süzüyoruz.Bezelyeyi güzelce yıkayıp süzüyoruz.(eğer taze bezelye kullanacaksanız bezelyeyi de haşlayın)
4)Patatesleri soyup yıkayıp haşlıyoruz.Haşlanınca süzüp,tuzunu ve tereyağını ilave ediyoruz ve patates ezici yardımı ile eziyoruz.Kıvamını ayarlamak için yeteri kadar süt ilave ederek püreyi hazırlıyoruz.
5)Fırından aldığımız köftenin üzerine bezelye ve havucu yayıyoruz.Kaşar rendesi serpiyoruz.


6)Püreyi sıkma torbasına koyuyoruz ve yemeğin üzerine aralıklı şeritler halinde sıkıyoruz.Daha sonra bu şeritlere dik olacak şekilde tekrar şeritler halinde sıkıyoruz.


7)200 Derecedeki fırında kaşar eriyip,püre hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

                                                                              Afiyet olsun:)


15 Nisan 2014 Salı

BALLI PASTA

Bu gün bir yemek tarifi vermek istiyordum.Üst üste hep tatlı tarifi yayınlamışım.Bu akşam bu pastaları o kadar beğendik ve yapımı o kadar pratik geldi ki hemen paylaşmak istedim.Geçen gün markette Dr. Oetker'in Şu - Ekler Hamuru paketini görünce denemek istedim.Sanırım yeni bir ürün ya da ben yeni farkettim.O gün tarife göre ekler pasta yaptım.Fotoğraf çekemeden bitti.Bu akşam da üniverstede okurken okula yakın bir pastahanede satılan ve yemek için öğle arasını zor beklediğim ballı pastalar aklıma geldi.Yaptım, sonuç bizi fazlasıyla memnun etti.Pratikliği açısından da denemenizi öneririm.




Bu kez paketin üzerindeki tarife göre profiterol toplarını hazırladım.

Malzemeler:

Profiterol Topları için:
*1 paket Dr. Oetker Şu - Ekler hamuru
*2 adet yumurta
*25 ml.(2-3 yemek kaşığı) süt
*50 ml.(4-5 yemek kaşığı) sıvı yağ
*50 ml.(4-5 yemek kaşığı) su

İç kreması için:
*2,5 su bardağı süt
*2 adet yumurta sarısı
*1 çay bardağı toz şeker
*15 gram tereyağı
*1 adet vanilya
*2 dolu yemek kaşığı un
*1 dolu yemek kaşığı mısır nişastası
*1 paket toz krem şanti

Üzeri için:
*2 çay bardağı toz şeker
*1 yemek kaşığı bal
*3 yemek kaşığı su
*Kiraz şekerlemesi

Yapılışı:

1)Hazır un karışımını çırpma kabına boşaltıyoruz ve üzerine yumurta,süt,su ve sıvı yağı ekliyoruz.Mikserin çırpıcı uçları ile önce düşük,sonra yüksek devirde toplam 3 dakika kadar çırpıyoruz.
2)Pişirme kağıdını fırın tepsisine yayıyoruz ve önceden ısınması için fırını 200 dereceye açıyoruz.Karışımdan yarım tatlı kaşığı dolusu alıp 3'lü kümeler halinde başka bir kaşık yardımıyla sıyırarak,yağlı kağıt üzerine koyuyoruz.Her üçlü grup için ayrıca tek bir top daha yapıyoruz.
3)200 derecede önceden ısıttığımız fırında 25 dakika (üzerleri kızarana kadar) pişiriyoruz.Pişince fırından alıp soğutuyoruz.
4)İç kreması için yağ,vanilya ve şanti hariç diğer malzemelerle,devamlı karıştırarak muhallebi pişiriyoruz.Yağı ve vanilyayı ekleyip ocaktan alıyoruz.Ara sıra karıştırarak soğutuyoruz.Soğuyunca şantiyi ilave edip mikser ile çırpıyoruz.
5)Soğuyan üçlü topları enine kesip arasına krema dolduruyoruz.Tekli topların da içine krema doldurup üçlü topların üstüne koyuyoruz.En üste bir tane kiraz şekerlemesi yerleştiriyoruz.
6)Üzeri için,bal,su ve şekeri küçük bir tencereye alıp eritiyoruz.Pastaların üzerine kaşıkla döküyoruz ve donması için bekletiyoruz.(Ben bu aşamayı tepsideyken yaptım,fotoğraf çekmek için servis tabağına alırken biraz zorlandım yapışmaya başlamışlardı.Bu yüzden eğer balı benim gibi tepside dökecekseniz çok fazla bekletmeden servis tabağına alın)

                                                                        Afiyet olsun:)





12 Nisan 2014 Cumartesi

BLOĞUM 1 YAŞINDA VE MEYVELİ PAVLOVA


Evett bloğum 1 yaşında.İnanamıyorum...Bundan 1 yıl önce canım arkadaşım Ufuk,sana blog açalım dediğinde yapabileceğime hiç inanmamıştım.Ama Ufuk'çuğum benim adıma o kadar heyecanlıydı ki ,bir açalım da gerisi gelir inşallah diye düşünmüştüm.Yapamadığım yerde bırakırım demiştim ama benim için öyle güzel bir hobi ve uğraşı oldu ki bırakmak şöyle dursun Allah izin verirse uzun yıllar yazmayı düşünüyorum.Ufuk'çuğum sana çok ama çok teşekkür ediyorum.Bu süre zarfında o kadar güzel şeyler öğrendim ki,araştırmaya ve öğrenmeye de devam ediyorum.Çok güzel arkadaşlar edindim.Blog dünyası bir hazine ve ben o hazineden pay almaya çalışıyorum.Paylaşmanın ve beğenilmenin mutluluğunu yaşıyorum.Bu bir sene içinde beni yürekten destekleyen,değerli yorumlarını bırakan ya da bırakmayan,tariflerimi deneyen,izleyen sevgili arkadaşlarım ve ziyaretçilerime kucak dolusu sevgilerimi ve şükranlarımı yolluyorum.Uzun yıllar birlikte olmak ve güzel paylaşımlarda bulunmak dileğiyle...
Gelelim bu günkü tarifimize.Günün anlamına uygun özel bir tatlı tarifim var.Meyveli Pavlova.Muhteşem bir tatlı.Özellikle yaz mevsimi için ideal.Görüntüsü gözlerinizi tadı midenizi şenlendirecek.Tarif canım arkadaşım Ufuk'tan.(Ufuk Mutfakta)



Malzemeler:

*4 adet yumurta beyazı
*200 gram toz şeker
*2 tatlı kaşığı mısır nişastası
*1 çay kaşığı elma sirkesi

Krema için:
*200 ml. sıvı krema
*1 paket vanilya
*2 tatlı kaşığı pudra şekeri

Üzeri için:
*1 kase çilek,1 adet kivi (arzu ettiğiniz başka meyveler)

Yapılışı:

1)Önce fırını ısıtıyoruz.Yumurta aklarını mikserle,iyice köpürüp bembeyaz tepeler oluşuncaya kadar çırpıyoruz.Toz şeker ilave ederek bir müddet daha çırpıyoruz.Yumurta aklarının kıvamı,çırpma kabı ters çevrildiğinde dökülmeyecek şekilde olmalıdır.
2)Elma sirkesi ve nişastayı da ekleyip bir spatula yardımıyla yumurta aklarının sönmemesine dikkat ederek,alttan üste havalandırarak karıştırıyoruz.Burada yavaş hareket ediyoruz aksi halde yumurta akları sönebilir.
3)Yağlı kağıt üzerine 20 cm. çapında bir daire çiziyoruz ve yumurta aklarını bu 20 cm.lik çemberin dışına taşırmadan yağlı kağıt üzerine aktarıyoruz.Spatula yardımıyla yumurta aklarının yan çeperlerini düzeltiyoruz ve orta kısmını hafifçe çukur bırakıyoruz.


4)Hazırlanan karışımı önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 5 dakika pişiriyoruz.Daha sonra fırın ısısını 140 dereceye düşürerek 5 dakika kadar pişiriyoruz.Daha sonra fırın ısısını 120 dereceye düşürüyoruz ve 50 dakika kadar daha pişiriyoruz.(bazı fırınlar pişirme süresinde farklılık gösterebiliyor,kontrollü pişirmenizi öneririm)
5)Pişince,fırını kapatıp,kapağını hiç açmadan fırının içinde soğutuyoruz.Pavlova iyice soğuduktan sonra fırından çıkarıyoruz ve dikkatli bir şekilde yağlı kağıttan ayırarak servis tabağına alıyoruz.
6)Kremayı vanilya ve pudra şekeri ile iyice çırpıyoruz ve katı bir krema elde ediyoruz.(ben acele edip yeteri kadar çırpmayınca benim kremam biraz sıvı oldu ve aktı,bir dahaki sefere daha çok çırpacağım)
7)Fazla bastırmadan kremayı pavlovanın çukur kısmına aktarıyoruz.Üzerini meyvelerle arzu ettiğimiz gibi süslüyoruz.

                                                                             Afiyet olsun:)


9 Nisan 2014 Çarşamba

BEYAZ ÇİKOLATA SOSLU FRAMBUAZLI PROFİTEROL

Pelit pastanelerinde satılan bu tatlıya bayılırım ve hep bir tarif arayışı içerisindeydim.Instagramda 'Mutlu Muna'yı takip etmeye başladım ve tarifleri arasında bu tatlıyı gördüm.Geçen hafta gelen misafirlerime yaptım ve çok beğenildi.Ben büyük bir kaseye hazırlayıp servisini büyük bir kaşıkla yaptım ama her zaman ki gibi misafir telaşından güzel resimleyemedim.Bloğumda yayınlamayı çok isteyince, kalandan bir kup hazırladım.Aslında böyle kuplarda da hazırlanabilir.




Malzemeler:

Profiterol topları için:
*100 gram tereyağı
*1 tatlı kaşığı toz şeker
*1 fiske tuz
*1 su bardağı su
*1 su bardağı un
*4 adet yumurta

İç kreması için:
*2,5 su bardağı süt
*2 yumurta sarısı
*1 çay bardağı toz şeker
*15 gram tereyağı
*1 vanilya
*2 dolu yemek kaşığı un
*1 dolu yemek kaşığı mısır nişastası
*1 paket toz krem şanti

Üst kreması için:
*1 litre süt
*1 çay bardağı un
*2 yemek kaşığı nişasta
*2 yumurta sarısı
*5 yemek kaşığı toz şeker
*200 gram beyaz çikolata
*1,5 kutu krema (ben 1 kutu kullandım)

Ayrıca:
*1 kase dolusu (gerekirse daha fazla) dondurulmuş frambuaz
*Süslemek için çikolata rendesi

Yapılışı:

1)Öncelikle profiterol toplarını hazırlıyoruz.Tereyağı,toz şeker,tuz ve suyu kaynatıyoruz.Sonra unu ilave ediyoruz.5-6 dakika karıştırarak pişiriyoruz.Soğuyunca yumurtaları teker teker ekleyip karıştırıyoruz.Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklarla,cevizden küçük toplar halinde yerleştiriyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.Fırının kapağını hiç açmadan pişiriyoruz ve soğuyana kadar fırında bekletiyoruz.
2)İç kremasını hazırlıyoruz.Yumurta sarıları ve şekeri tel çırpıcı ile iyice çırpıyoruz.Un,nişasta ve sütü ilave ediyoruz.Karıştırarak pişiriyoruz.Vanilya ve tereyağı ilave edip ocaktan alıp ara ara karıştırarak soğutuyoruz.1 poşet toz krem şanti lave ediyoruz ve mikserle iyice çırpıyoruz.1-2 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
3)Profiterol toplarını keserek aralarına krema ve 1 adet frambuaz koyup tekrar kestiğimiz kısmı üzerine koyuyoruz.Tüm profiterol toplarına bu işlemi uyguluyoruz.
4)Üst kremasını pişiriyoruz.Yumurta sarılarını şekerle iyice çırpıyoruz.Un,nişasta ve sütü ekleyip karıştırarak pişiriyoruz.Ocaktan alıp vanilya ve çikolatayı ilave edip çikolatanın erimesini sağlıyoruz.Ilınınca kremayı ilave edip mikserle 5-6 dakika çırpıyoruz.
5)Yuvarlak büyükçe bir kase alıyoruz.En alta hazırladığımız profiterol toplarını yerleştiriyoruz.Üst kremasından koyup biraz frambuaz serpiştiriyoruz.Sonra tekrar profiterol,krema ve frambuaz koyuyoruz.Profiterol topları bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.En üste kalan kremayı boşaltıyoruz ve çikolata rendesi serperek süslüyoruz.
6)Eğer kuplarda servis edeceksek,profiterol toplarını kuplara paylaştırıyoruz.Üstlerine frambuaz serpiştiriyoruz ve üst kremayı kuplara paylaştırıyoruz.

                                                                            Afiyet olsun:)


6 Nisan 2014 Pazar

ÇİLEKLİ CHEESECAKE

Cheesecake en sevdiğim pastalardan biridir.Özellikle limonlu ve çilekli olanına bayılırım.Limonlu cheesecake tarifini daha önce vermiştim.Çilekli cheesecake in tabanını ve krema kısmını limonlu cheesecake in tabanı gibi hazırladım.Malzemeler 24 cm.lik kelepçeli kalıba uygun.Dilerseniz tarifimize geçelim



Malzemeler:

Tabanı için:
*1,5 paket sade burçak bisküvi
*100 gram tereyağı
*1 su bardağı fındık

Kreması için:
*400 gram labne peyniri
*1 kutu krema (200 ml)
*1 su bardağına yakın toz şeker
*2 yemek kaşığı nişasta
*1 paket vanilya
*1 limonun suyu
*1 limon kabuğu rendesi
*3 yumurta

Üzeri için:
*300 gram kadar çilek
*1 çorba kaşığı buğday nişastası
*3 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı:

1)Tereyağını eritip fındığı ve bisküvileri rondodan geçiriyoruz.
2)Erimiş tereyağı ile harmanlıyoruz.Kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıdı seriyoruz.Bisküvili karışımı kalıbın tabanına bastırarak yerleştiriyoruz.Hazırladığımız tabanı buzdolabına kaldırıyoruz.
3)Labne peynirini ve toz şekeri mikser ile çırpıyoruz.Yumurta hariç tüm malzemeleri ekleyip tekrar çırpıyoruz.Yumurtaları teker teker kırıp her seferinde karıştırıyoruz.(uzun çırpmıyoruz)
4)Kalıbın altına alüminyum folyo serip etrafını sarıyoruz ve içinde iki parmak su bulunan fırın tepsisinin içine oturtuyoruz.Önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında 45 dakika üzeri beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz.Fırının kapağı yarı açık kalacak şekilde soğumasını bekliyoruz.Bir gece buzdolabında bekletiyoruz.
5)Servisten 3-4 saat önce çilek sosunu hazırlıyoruz.Çilekleri rondodan geçirip püre haline getiriyoruz.Küçük bir tencereye alıp nişasta ve şekerle kaynatıyoruz.Ilınınca cheesecake in üzerine döküyoruz ve dolaba kaldırıyoruz.
6)Üzerini dilediğimiz gibi süslüyoruz.

                                                                       Afiyet olsun:)



2 Nisan 2014 Çarşamba

ETLİ KREP BOHÇALARI

Krep o kadar çok yönlü bir lezzet ki,ister kahvaltıda tüketin,ister içine türlü sebze ya da etle öğle ve akşam yemeklerinde ana yemek ya da ara sıcak olarak tüketin her haliyle çok güzel oluyor.Yalnız krebin ince olması önemli.Ben bu gün krebin içine koymak için et sote hazırladım.Sunumunu da bohça şeklinde yaptım.Krepli tariflerin bir güzelliği de önceden hazırlayıp,servisten bir süre önce fırına verip sıcak sıcak sofraya getirmek.Dilediğiniz iç malzemesiyle hazırlayıp üzerini soslarla ve kaşar peyniri rendesiyle süsleyip daha da lezzetlendirebilirsiniz.





Malzemeler:

Krep hamuru için:

*3 adet yumurta
*2 su bardağı un
*2 su bardağı süt
*1 su bardağına yakın su
*2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
*1 çay kaşığı dolusu tuz

İçi için:

*Yarım kilo sotelik et
*1 adet orta boy kuru soğan
*1 çorba kaşığı teremyağ
*1 çorba kaşığı domates salçası
*Yeteri kadar sıcak su
*Tuz ,karabiber

Yapılışı:

1)Önce et soteyi pişiriyoruz.Etleri orta boy bir tencereye alıp,suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişiriyoruz.Sonra yemeklik doğradığımız soğanı ve teremyağı ilave edip kavuruyoruz.Salçayı ilave edip biraz daha kavurduktan sonra yeteri kadar sıcak su ilave edip etler iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Tuzunu ve karabiberini ilave edip biraz daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
2)Krepleri hazırlamak için un,süt ve suyu tel çırpıcı ile iyice çırpıyoruz.Yumurtaları,sıvı yağı ve tuzu ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpmaya devam ediyoruz.
3)Yapışmaz yüzeyli bir tavayı biraz sıvı yağ ile yağlıyoruz ve ocağa koyuyoruz.(bir kere yağlamak yeterli) Tavanın büyüklüğüne göre, hamurdan kepçe yardımı ile bir miktar alıp ısınan tavaya gezdirerek döküyoruz.Tavayı hareket ettirerek hamurun her tarafa eşit olarak yayılmasını sağlıyoruz.Altının pişmişliğini kontrol ettikten sonra spatula yardımı ile ters çevirip diğer tarafını da pişiriyoruz.Pişen krebi yayvan bir tabağa alıyoruz.Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz.
4)Alüminyum folyodan bir parça koparıp bükerek bağları yapıyoruz.(isterseniz maydanoz sapı da kullanabilirsiniz)
5)Kreplerin içine yeteri kadar et sote koyup bohça şeklinde bağlıyoruz.Fırın tepsisine diziyoruz.Servis zamanı fırında ısıtıyoruz.(dilerseniz fırına vermeden üzerlerine kaşar peyniri rendesi koyup kaşarlar eriyene kadar fırında pişirebilirsiniz)

                                                                           Afiyet olsun:)


30 Mart 2014 Pazar

ÇİLEKLİ TRİFLE - ÇİLEK KARNAVALI

Farkettim ki son yayınlarım hep tuzlulardan oluşmuş ama bu gün muhteşem bir tatlı tarifiyle geldim.Ama ne tatlı...Görüntüsü mükemmel ,lezzeti müthiş.Özellikle çilek mevsiminde bol bol yapacağım.Mutlaka deneyin derim.Tarif  'Lezzetli Sanatlar'dan.Pırıl'a kucak dolusu teşekkürlerimi yolluyorum.Orjinal tarifte üstü jöleyle süslenmişti ama eşim (ne yazık ki)jöleyi pek sevmediği için ben kullanmadım.Bu yüzden malzeme listesinde vermiyorum.Jöleli yapmak isterseniz -ki o haliyle çok güzeldi- Lezzetli Sanatları ziyaret edebilirsiniz.





Malzemeler:

*500-600 gram çilek
*2 adet muz
*Kedi dili bisküvisi (18 adet kullandım)
*1 adet yumurta sarısı
*2 yemek kaşığı un (tepeleme)
*2 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
*3/4 su bardağı toz şeker
*1 lt. süt
*1 paket vanilya
*2 yemek kaşığı margarin
*1 kutu (200 gram) labne peyniri
*1,5 Çay bardağı süt(kedi dillerinin ıslatmak için)
*Süslemek için file antep fıstığı

Yapılışı:

1)Süt,yumurta sarısı,un,nişasta ve şeker ile devamlı karıştırarak muhallebi pişiriyoruz.Kaynayınca ocaktan alıp vanilya ve margarini ekliyoruz.Mikser yardımı ile 5 dakika kadar çırpıyoruz.Biraz soğuyunca muhallebiye labneyi ekliyoruz ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpıyoruz.
2)Derin,dışı şeffaf cam bir servis kasesinin yanların ince dilimlediğimiz çilekleri yerleştiriyoruz.
3)Servis kasesinin tabanına krema yayıyoruz.Kedi dillerini süte batırıp muhallebinin üzerine yerleştiriyoruz.Üzerine tekrar kreme yayıyoruz.Kremanın üzerine doğranmış çilek ve muz dilimleri koyuyoruz.Sonra tekrar krema koyuyoruz.Tekrar kedi dili,krema,çilek ve muz dilimleri koyduktan sonra kalan kremayı boşaltıp üzerini düzeltiyoruz.
4)Çilek dilimleri ve file antep fıstığı ile süslüyoruz.

                                                                       Afiyet olsun:)