28 Temmuz 2014 Pazartesi

İNCİR UYUTMASI

Öncelikle tüm ziyaretçilerimin bayramını kutluyorum.Bu gün değişik bir tarifim var.İncirin sütü mayalamasıyla oluşan bir tatlı.Çok pratik ve lezzetli.Özellikle kuru inciri seviyorsanız mutlaka deneyin.Yalnız küçük kaselere koyun.Bence yoğun bir tadı olduğu için büyük kasenin hepsi bitmeyebilir.




Malzemeler:

*400 ml süt
*2 yemek kaşığı toz şeker
*100 gram kuru incir
*Üzeri için toz antep fıstığı

Yapılışı:

1)Kuru incirleri minik minik doğruyoruz.
2)Sütü ve şekeri bir tencereye alıp ısıtıyoruz.Küçük parmağımızın dayanacağı sıcaklığa gelince incirleri koyuyoruz.Mutfak robotundan geçirip kaselere boşaltıyoruz.
3)Kaselerin üzerini streç filmle kapatıp üzerlerine kalın bir örtü örtüyoruz ve 3-4 saat hiç ellemiyoruz.
4)Tatlıları dolaba kaldırıyoruz. Servis yaparken üzerlerini süslüyoruz.

                                                                            Afiyet olsun:)


24 Temmuz 2014 Perşembe

DİLBER DUDAĞI

Öncelikle şunu belirteyim.;bloğumun başına ufak bir kaza geldi.Zemin rengi yanlışlıkla değişti.Bir iki ufak tefek değişiklikler de oldu istemeden.Çok üzüldüm ama inşallah yakında bir tasarım yaptıracağım.Bu günkü tarifimi instagramda keyifle takip ettiğim 'Mutfak Felsefesi' nde fotoğrafını görüp bayıldığım Dilber Dudağı.Gerçekten nefis bir şey oldu.Üstelik açarken de hiç zorlanmadım.Belki bayram hazırlıkları için de bir fikir verir.




Malzemeler:

*1 çay bardağı yoğurt
*1 çay bardağı sıvı yağ
*1 çay bardağı su
*1 adet yumurta
*Yarım paket kabartma tozu
*3 yemek kaşığı sirke
*Aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında)

Açmak için:
*1 paket mısır nişastası

İçine:
*En az 2 su bardağı fındık,ceviz veya fıstık

Üzerine:
*125 gram tereyağı

Şerbeti için:
*3 su bardağı su
*3 su bardağı toz şeker
*10 damla limon suyu

Yapılışı:

1)Şerbeti takriben 10 dakika kadar önce harlı sonra kısık ateşte kaynatıp soğutuyoruz.(çok koyu değil çok duru da değil)
2)Hamur malzemeleri ile ne çok sert ne de poğaça hamuru gibi yumuşak olmayan bir hamur yoğuruyoruz.Hamuru ikiye bölüyoruz.Sonra her parçadan 8 beze yapıyoruz.Yani 16 beze olacak.Üzerini örtüp yarım saat dinlendiriyoruz.
3)Bezelerin 8 tanesini alıyoruz merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde nişasta ile açıyoruz.Aralarına bol nişasta serpiyoruz ve üst üste diziyoruz.Diğer 8 li gruba da aynı işlemi uyguluyoruz.
4)İlk 8 i alıyoruz ve yine merdane ile açabildiğimiz kadar açıyoruz.(en az bir fırın tepsisi büyüklüğünde açılmış olması lazım)
5)Üzerine iç malzemesinin yarısını her tarafına gelecek şekilde döküyoruz.En uzun tarafından 3 parmak genişliğinde rulo olarak sarıyoruz.Yuvarlak kalıp ya da çay bardağı ile D şeklinde parçalar kesiyoruz.(D nin düz kenarı rulonun kenarına gelecek) Diğer 8 e de aynı işlemleri uyguluyoruz.
6)D leri tepsiye alıyoruz.Arta kalan parçaları da ayrı bir tepsiye alıyoruz ziyan etmiyoruz.(hatta benim tepsimde boş yer kaldı aynı tepside pişirdim)
7)Tereyağını eritiyoruz ve tatlıların üzerine paylaştırıyoruz.180 derecedeki fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
8)Fırından çıkınca sıcak tatlıya soğuk şerbeti döküyoruz.En az 3 saat şerbetini çekmesi için bekletiyoruz.

                                                                                  Afiyet olsun:)





21 Temmuz 2014 Pazartesi

SARMAL POĞAÇA

Yine değişik bir poğaça sunumu ile buradayım.Pinterest'te gördüm ve çok beğendim.Yalnız tarif yoktu.Ben kendi çiçek poğaça tarifimi kullandım.Burada onun malzemelerini vereceğim.Siz arzu ettiğiniz bir poğaça hamuru da kullanabilirsiniz.Hatta hamurdan biraz ayırıp iki tane de ayıcık poğaça yaptım.İnstagram'da çok beğeni aldı.Onların da resmini paylaşacağım.





 Bunlar da sevimli ayıcıklar:))

Malzemeler:

*1 çay bardağı ılık süt
*1 çay bardağı ılık su
*1 Paket kuru maya
*1 adet yumurta (akı içine sarısı üzerine)
*1 silme yemek kaşığı toz şeker
*1 tatlı kaşığı tuz
*125 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı
*Aldığı kadar un (ele hafif yapışan bir hamur olacak)
İçi için:
*Zeytin ezmesi

Yapılışı:

1)Su,süt,toz şeker ve mayayı yoğurma kabına alıyoruz ve karıştırıyoruz.Yağı ve yumurta akını ilave ediyoruz.Tuzu ve unu kontrollü ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz.Hafif ele yapışan bir hamur elde edince un eklemeyi bırakıyoruz.Üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir ortamda yarım saat kadar mayalandırıyoruz.
2)Mayalanan hamuru hafifçe yoğuruyoruz ve dikdörtgen formunda (uzun kenerı kısa kenarına göre oldukça büyük) açıyoruz.Üzerine zeytin ezmesi sürüyoruz.Rulo şeklinde sarıyoruz.


3)Ruloyu yuvarlak yapıp yağlı kağıt üzerine alıyoruz.


4)orta kısmından ayırmamak üzere 1 cm genişliğinde dilimliyoruz.


5)İki dilimi ellemeyip üçüncü dilimi kaldırarak koparmadan halkanın iç kısmına alıyoruz.


6)Halkayı bu şekilde tamamladıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serperek 160 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

                                                                                Afiyet olsun:)

18 Temmuz 2014 Cuma

SEPET SALATA

Bu gün uzun uzun bir tarif vermeyeceğim.Daha önce paylaştığım maydanoz salatasını biraz süsledim. Bence çok güzel oldu.Hele kahvaltı sofraları için çok şık bir sunum olur diye düşünüyorum.Sepeti taze kaşar peynirini ince dilimleyerek oluşturdum.Malzeme listesini yazmayacağım.Arzu ettiğiniz bir salatayı da bu şekilde süsleyebilirsiniz.Mesela yoğurtlu bir salatayı ince havuç şeritleriyle süsleyebilirsiniz.




                                                                             Afiyet olsun:)


15 Temmuz 2014 Salı

HAMURDAN SEPET

Hamurdan sepetlere nette dolaşırken rastlamıştım ve bayılmıştım.Özel günlerde,davetlerde konuklarınıza hazırlayıp,içine kurabiye,poğaça,ekmek ... koyabilirsiniz.İnternette resimler var ama hamur tarifi yok.Ben mayalı bir hamurdan hazırladım ama yapım süresi biraz uzun olduğundan hamur kabardıkça kabardı,çalışmakta çok zorlandım,doğru dürüst resim çekemedim yine de fikir o kadar güzel ki paylaşmak istedim. Yılmayacağım,mayasız hamurdan da deneyip istediğim sonucu alınca tekrar paylaşırım.Bu arada benim sepetim tahminimden daha şişko oldu ve resimlere sığdırırken bile zorlandım.Dedim ya yılmak yok düzgününü yapana kadar deneyeceğim ve paylaşacağım.




Dediğim gibi malzeme listesi vermeyeceğim.Çekebildiğim kadar yapılışını anlatmak istiyorum.

Yapılışı:

1)Sepeti yapmak istediğimiz boyutta fırına dayanıklı yuvarlak bir kase alıyoruz ve yağlı kağıtla kaplıyoruz.


2)Hamurdan çubuklar yapıp aşağıdaki şekildeki gibi yerleştiriyoruz.


3)Hamurdan tekrar uzun çubuklar yapıp yatay çizgileri oluşturuyoruz.Bir alttan bir üstten geçirerek sepet gibi örüyoruz.


4)Üzerine yumurta sarısı sürüp 160 derecedeki fırında pişiriyoruz.Sapı için ayrıca hamurdan sepetin ağzı büyüklüğünde C yapıyoruz ve yumurta sarısı sürüp pişiriyoruz.

                                                                            Afiyet olsun:)


10 Temmuz 2014 Perşembe

LOKMA TATLISI

Aslında sütlü tatlıları şerbetli tatlılara tercih ederim. Ama ramazanda şerbetli tatlıları da seviyorum.Lokma tatlısını yapmayı kafama koymuştum ama ocak çok batar mı evde yapabilir miyim diye tereddütlerim olduğundan erteliyordum ama daha fazla dayanamadım.Sonuç mükemmel üstelik de ocak ta hiç batmadı.Yani kesinlikle tavsiye ediyorum.Tarif  'Cahide Jibek'ten. Teşekkürlerimi ve sevgilerimi yolluyorum.Ben ölçülerin yarısıyla yaptım baya bereketli oldu.Aşağıdaki ölçüler tam ölçülerdir.




Malzemeler:

*6 su bardağı un
*4 su bardağı su
*1 paket kuru maya
*1 tatlı kaşığı şeker
*1 silme çay kaşığı tuz

Şerbeti için:
*3 su bardağı şeker
*2,5 su bardağı su
*1 dilim limon

Yapılışı:

1)Öncelikle lokmanın şurubunu hazırlıyoruz.Şeker,limon ve suyu bir tencereye koyup kaynamaya bırakıyoruz.İri gözler çıkana kadar kaynatmaya devam ediyoruz.(şurup biraz koyu olacak)
2)Hamur malzemelerini bir kaba koyup mikser ile iyice çırpıyoruz.Hamurun kıvamı koyu kek kıvamında olmalı.Üstünü kapatıp 1 saat kadar mayalandırıyoruz.
3)Tencereye yağı koyup kızdırıyoruz.Hamurdan elimizi yumruk yapar gibi yapıp alıyoruz.Hafifçe sıkıyoruz.Yağa batırılmış tatlı kaşığıyla,yumruğumuzun üzerinde kalan hamuru alıp yağa atıyoruz.(bu işlemi yaparken hızlı olmak zorundayız)
4)Lokmaları sık sık karıştırarak kızartıyoruz.Yağdan alır almaz soğuk şurubun içine atıp 2 dakika bekliyoruz.Servis tabağına alıyoruz.

                                                                   Afiyet olsun:)




7 Temmuz 2014 Pazartesi

MAKARNA PASTASI

Bu gün sizlere iftar sofralarınızı şenlendirecek bir tarifim var.Geçen gün bir tv kanalında Arda Türkmen yapmıştı.Değişik sunumlara bayıldığım için denemeye karar verdim. Sonuç müthiş.Yalnız malzeme ölçülerini alamadım.Ben kendim ölçülendirdim.Yapması,sunması,,yemesi çok keyifliydi.Deneyin pişman olmayacaksınız.

 


Malzemeler:

*1 paket (500 gr.) Rigatoni makarna
*500 gram kıyma
*1 adet büyük boy kuru soğan
*2 adet büyük domates
*1 yemek kaşığı salça
*2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
*Tuz,karabiber
*1 büyük kase rende kaşar
*1 çorba kaşığı tereyağ
*1 paket hazır beşamel sos
*3,5 su bardağı süt

Süslemek için küçük domates ve nane yaprakları

Yapılışı:

1)Makarnaları bol tuzlu suda hafif diri kalacak şekilde haşlayıp süzüyoruz.Sıcakken 2 avuç kadar kaşar rendesi koyup harmanlıyoruz.
2)Kelepçeli kalıbı yağlıyoruz ve makarnaları dik biçimde kalıba diziyoruz.


3)Kıymalı harcı hazırlıyoruz.Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda soteliyoruz.Kıymayı ilave edip kavuruyoruz.(kıyma büyük büyük kalmamalı) Salçayı ekleyip biraz daha kavurduktan sonra rendelediğimiz domatesi lave ediyoruz.Tuzunu ilave ediyoruz.Domates suyunu çekince 1 çay bardağı su daha ilave ediyoruz ki kıyma iyice pişsin.Eklediğimiz suyu da çekince karabiberi ilave edip ocaktan alıyoruz.
4)Kıymalı harcı makarnanın üzerine döşüyoruz.Kalıbı bir kaç kere tezgaha yavaşça vurarak kıymanın makarnaların içine girmesini sağlıyoruz.(girebildiği kadar)


5)Beşamel sosu tarife göre hazırlıyoruz.Kaynayınca ocaktan alıp tereyağını ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.Kıymalı harcın üzerine döküyoruz.


6)200 Derecede önceden ısıtılmış fırında beşamel sos hafif kızarana kadar pişiriyoruz.Fırından çıkarıp kaşar rendesi serpip tekrar kaşar peyniri kızarana kadar pişiriyoruz.
7)Üzerini küçük domates ve nane yapraklarıyla (ya da nasıl arzu ederseniz) süslüyoruz.